說到豆腐在中國的歷史上還是有很長很長一段歷史的，大家也知道那就是這個豆腐一般在做的時候，會有豆渣，但是豆渣一般都會做成其他的樣式來吃了，那么有人要問了，這個正常的情況下這個豆渣能吃嗎?如果要吃的話，是不是非要經過處理呢?這個問題也比較有意思的，感興趣的可以一起來分析!

正常情況下豆渣是可以吃的哦，而且也有營養價值了，還是非常不錯的。

答案解析: 正常情況下，豆漿里面的豆渣是可以吃的，豆渣營養豐富，含有高膳食纖維、高蛋白質、高礦物質，可作為烹飪原料添加到各類主食里,其中的豆類氨基酸和谷類氨基酸可以形成互補，有助于消化吸收。但糖尿病患者最好少吃哦。

a、梧州豆腐渣

梧州“霉豆腐渣”，早年被廣州六榕寺等齋菜，被港澳同胞稱為“廣西豬肝”，是在梧州市地方特色小吃。一般經炒熟、風冷、加菌種發酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時三天加工而成。成品以切口色白、粘實、爽手、富有彈性、表面霉色均勻呈粉紅色為上乘。食法除了烹制釀豆腐渣外，可與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節瓜煮湯等，還可炆魚、炆肉。梧州大東酒家“煎釀豆腐渣”即用此為原料。 梧州市民稱“出了系龍洲(即出了市區)豆腐渣就化成了水”可見豆腐渣對溫度、水質等的要求之高。梧州豆腐渣只能在梧州可以吃到，出了梧州市區就吃不到梧州豆腐渣了。專門從梧州冰藏此品回去以作為上

b、梧州豆腐渣的傳說

關于梧州豆腐渣的傳說很多。相傳梧州冰泉井邊，住著一對相依為命的父女，他們以賣豆腐為生。由于父親病臥在床無錢醫治，已奄奄一息，女兒又不善經營，時間一久，已無米下鍋。一天，女兒百般無奈，將發霉已久的豆腐渣下鍋供父果腹。就這樣吃了一段時間，父親的病卻不藥自愈，在問清楚女兒事情的來龍去脈之后，他們決定專門做豆腐渣拿出去賣。由于豆腐渣口感甘香，營養豐富，深受大家的喜歡，父女倆的日子也慢慢好了起來。又傳：1953年，在下關菜市，有一名叫李二妹的女子經營豆類制品生意，由于李二妹生得美麗，所以人們都叫她豆腐西施。她經營的豆腐、豆腐渣、豆腐卜、豆腐磚，制作精細，美味可口，所以很多人都來買她的豆制佳品。豆腐西施逐漸有了名氣，許多粵港澳的客人來到梧州一定要指名吃她制作的豆制品，特別是豆腐渣。

豆腐渣又名霉豆腐，以在豆腐渣表面長出粉紅色的霉菌為上乘，炒出來之后非常的爽口，有一種獨特的香味，港澳同胞稱之為“廣西豬肝”。因為豆腐渣有它的生長特定條件，是梧州的獨有食品，其他地方不能制作這種食品，離開梧州就吃不到豆腐渣，最為夸張的說法是梧州豆腐渣上出龍墟，下過雞籠州均不能吃。

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