秋高氣爽，又是一個適合吃螃蟹的季節(jié)，在眾多螃蟹的吃法當(dāng)中最簡單最能保持螃蟹鮮美的應(yīng)該就是清蒸螃蟹了。但是很多人都不是很清楚蒸螃蟹需要多長時間，畢竟蒸的時間短了，寄生蟲還沒殺死，蒸的時間長了螃蟹鮮甜的味道又會流失。那么下面就讓我們一起來看看螃蟹要蒸多久吧。

蒸螃蟹的時間主要看螃蟹的大小，一般來說普通大小的螃蟹15-20分鐘足夠了。

如果螃蟹比較小，3兩以下，那么蒸螃蟹的時間在12分鐘左右最好；如果螃蟹在4兩到半斤之間，那么15分鐘左右最好，螃蟹的體重多增加一兩，那么蒸的時間就增加兩分鐘。

蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸

蒸螃蟹最好是冷水蒸，讓螃蟹肉隨著溫度升高慢慢變熟，保持鮮甜的口感，螃蟹如果用熱水蒸，螃蟹肉就會因為突然遇熱而急劇收縮，肉質(zhì)就會很緊，沒那么鮮嫩。

蒸螃蟹技巧

1、蒸螃蟹的水里記得倒點料酒，放幾片姜片，這樣在蒸的過程中料酒和姜的香氣就會揮發(fā)，去除螃蟹的腥味，還不影響螃蟹的原味。

2、螃蟹肚子要朝上，這樣做是為了不讓湯汁流失，保持鮮度。

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