腐竹怎么泡最快最松軟（泡發腐竹的正確做法(有韌性又不夾生)）
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2023-05-21
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雖然很多人喜歡吃腐竹，但不會泡腐竹，泡的時間太短腐竹還是硬的、時間過長腐竹煮出來又特別爛，那么你知道腐竹怎么泡最快最松軟嗎?趕緊和小編一起往下了解一下吧。
腐竹怎么泡最快最松軟1. 掰成小段
一般腐竹都很長，浸泡時需將其掰成小段，不僅能夠增加腐竹的吸水面積，泡起來還非常的方便，如果掰不斷，可以借助剪刀將腐竹剪成小段，或者用菜刀切成小段。
2. 熱水浸泡
有些人為了方便，直接把腐竹浸泡在冷水種，或者是水燒開后就浸泡腐竹，其實這樣是不正確的，我們要把腐竹浸泡在五十度左右的熱水中，能夠加快腐竹吸水速度，但不會讓腐竹變爛。
3. 水中加醋
如果要加快腐竹泡發的速度，可以往水中加入食用鹽、白醋，這兩樣都是沒有顏色的，能夠避免腐竹變色，其中食用鹽能夠增大腐竹吸水面積、白醋可以讓腐竹軟化。
4. 蓋上蓋子
因為腐竹較輕，在水中浸泡時有部分會漂浮在水面，此時要找個蓋子蓋在碗上，這樣能夠將腐竹全部壓到水中，并且還可以保持水的溫度，進一步加快腐竹泡發速度。
挑選腐竹的方法
腐竹屬于豆制品，會散發出濃郁的豆香味，所以要挑選香味濃的腐竹，若沒有豆香味或者聞到一股異味，表明腐竹已經變質無法食用，或者選擇顏色較淡的腐竹，雖然腐竹是黃色的，但不代表顏色越黃越好，因為顏色艷黃的腐竹可能經過了特殊處理。
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