鐵鍋是廚房中常用的廚具之一，使用鐵鍋烹飪食物能夠增加人體對(duì)鐵的攝入量，但想要挑選質(zhì)量好的鐵鍋是有講究的，那么如何挑選鐵鍋?感興趣的伙伴跟著小編來(lái)了解一下吧。

1. 看厚度

挑選鐵鍋的時(shí)候，切忌薄厚不均，輕則影響炒菜，重則導(dǎo)致鍋體裂開(kāi)，從而燙傷人們，在選擇的時(shí)候，一定要仔細(xì)看鍋體的厚度是不是均勻的，只要鍋體厚薄均勻，就說(shuō)明這是一款好鍋。

2. 聽(tīng)聲音

將鍋底朝天，然后手指頂住鍋的凹面中心，再用物體進(jìn)行敲擊，如果聲音越脆亮，并且手感的振動(dòng)越大，則說(shuō)明鍋的質(zhì)量越好，這樣做的目的是檢測(cè)鐵鍋的密度，密度大的鐵鍋受熱更為均勻。

3. 看鍋面

如果鍋面凹凸出來(lái)一小塊，影響并不大，因?yàn)榘纪钩鰜?lái)的是鐵，若凸起來(lái)的部分位于鍋的凹面，那就不建議購(gòu)買(mǎi)，即便買(mǎi)回來(lái)了，也要用砂輪將凸起來(lái)的鐵塊磨去，避免擋住鍋鏟。

一般情況下，鐵鍋對(duì)人體無(wú)害，因?yàn)殍F鍋是生鐵制造而成的，不含有其他化學(xué)物質(zhì)，主要含有的就是鐵元素，平常用鐵鍋炒菜，高溫狀態(tài)下鍋的部分鐵元素進(jìn)入菜中，可以起到補(bǔ)鐵的作用，但鐵鍋出現(xiàn)生銹情況，可能對(duì)身體造成一定傷害，平常要注意清潔鐵鍋。

鐵鍋和不粘鍋各有各的優(yōu)點(diǎn)，按照需求購(gòu)買(mǎi)即可，其中鐵鍋的安全系數(shù)高，使用壽命時(shí)間長(zhǎng)，但用起來(lái)會(huì)消耗大量的油，油放得越多，才不會(huì)粘鍋，而不粘鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是不粘鍋，并且炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙較小，因?yàn)檫@種鍋?zhàn)詭繉樱恍枰椭拍苄纬捎湍ぁ?/p>

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