洋姜雖然也叫姜，但是它和生姜是完全不一樣的口感和味道，而且生姜一般作為調(diào)味料，洋姜一般是腌制之后當(dāng)小菜吃。說(shuō)到腌制洋姜，你知道洋姜的腌制方法怎樣腌制洋姜好吃嗎？其實(shí)腌洋姜的方法很簡(jiǎn)單，幾步就能搞定，下面小編就來(lái)和大家分享一下腌洋姜的傳統(tǒng)方法，有需要的朋友快來(lái)看看吧。

1、準(zhǔn)備材料

花椒15顆左右、食用鹽、醬油、陳醋、高度白酒20ml、洋姜2斤、辣椒、大蒜、密封罐。

2、清洗/晾曬洋姜

洋姜買(mǎi)回來(lái)之后要先把表面的臟東西洗干凈，可以不用去皮，之后放到陰涼通風(fēng)的地方晾曬一個(gè)晚上，或者放到大太陽(yáng)底下晾曬一個(gè)上午，等到表面的水全都曬干，表皮有點(diǎn)脫水發(fā)皺的樣子就算好了。

3、處理食材

辣椒切成段，大蒜剝皮就好，之后把晾曬好的洋姜和辣椒、大蒜攪拌均勻。

4、熬制醬汁

洋姜腌制的好不好主要就看這個(gè)醬汁熬的味道好不好。先煮開(kāi)一鍋水，水量主要看密封罐，水煮開(kāi)了之后放入花椒粒，煮5分鐘左右等花椒的香味全都散發(fā)出來(lái)，關(guān)火，放入適量的鹽，醬油，攪拌均勻，放涼，醬汁涼了之后再把醋倒進(jìn)去攪拌均勻。

5、密封罐消毒

密封罐放到開(kāi)水里燙兩分鐘左右，拿出來(lái)擦干凈，里面最好不要有水。

6、裝罐

先將拌好的洋姜放入密封罐，可以切片，之后倒入醬汁，醬汁最好淹過(guò)洋姜，密封之前倒入適量白酒，2斤的洋姜，不管多大的密封罐，20ml的高度白酒是要用完的，之后放到陰涼的地方即可。如果把洋姜切了的話，那腌制的時(shí)間在半個(gè)月左右，沒(méi)有切的話，那就在一個(gè)月左右，反正時(shí)間越長(zhǎng)，洋姜的味道越好。

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