涼拌杏鮑菇

1. 食材準備：杏鮑菇、蔥花、蒜末、熟白芝麻、香菜、小米椒、辣椒粉、孜然粉、食用油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽。

2. 制作步驟：

(1) 將杏鮑菇洗凈并切條，香菜洗凈切段，同時準備好蔥蒜末。

(2) 把水燒開后，加入杏鮑菇煮15分鐘，隨后撈出并用冷水冷卻。

(3) 調制料汁：混合蒜末、熟芝麻、小米椒、辣椒粉、孜然粉、燒熱的油、生抽、陳醋、砂糖及食鹽。

(4) 最后，將杏鮑菇、調好的料汁、蔥花和香菜混合拌勻即可享用。

涼拌雞爪

1. 食材準備：雞爪、蔥段、蒜末、小米椒、花椒、香葉、桂皮、食用油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、雞精。

2. 制作步驟：

(1) 清洗雞爪并去除指甲，小米椒洗凈切小段，同時備好蔥蒜。

(2) 在鍋中加水燒開，放入雞爪和配料（桂皮、香葉、蔥段、料酒），煮10分鐘后撈出沖洗并剁開。

(3) 調配料汁：結合蒜末、小米椒、花椒與熱油及其他調味料（蠔油、生抽等）。

(4) 將處理好的雞爪和料汁充分混合即可。

酸辣萵筍

1. 食材準備：萵筍、蒜片、小米椒、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、清水。

2. 制作步驟：

(1) 萵筍去皮切成長條后用鹽腌制脫水，瀝干；小米椒和蒜同樣備好。

(2) 調制料汁：在鍋中加入生抽、陳醋和砂糖，加熱至沸騰后冷卻。

(3) 完成以上步驟后，將萵筍條與蒜片、小米椒和料汁混合即成美味的酸辣萵筍。

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