羊肉是一種不好處理的食材，要是去味沒有到位，就很容易有膻腥味，但如果味道去過了，又會失去羊肉的特色，因此做羊肉的時候，一定要注意選用調料。下面和大家分享一下燉羊肉三放三不放，這樣做出來的羊肉風味在，還不腥。

三放：白胡椒、蔥姜、白芷

1、白胡椒

白胡椒能有效的遮蓋羊肉的膻味，讓羊肉吃起來不騷，也不腥，而且喝羊湯一般在冬天，白胡椒也能幫助御寒暖胃，還能幫助發汗。

2、蔥姜

做羊湯的時候，大蔥和生姜也是很好的去味調料，不會強占羊肉的鮮味。

3、白芷

白芷是一味中草藥，氣味芬芳，對于去除羊肉的膻味有很大的作用，而且白芷本身的味道也能給羊湯增添一點風味，不過不要放多，幾片就夠了。

三不放：料酒、大料、味精

1、料酒

雖然在做別的肉類時，料酒有很強的去腥作用，但可惜的是，料酒對羊肉的腥膻味作用不大，而且料酒還會影響羊湯的味道。

2、大料

羊湯喝的就是羊肉本身的鮮味，而大料的味道重，香味也重，會蓋住羊肉本身的味道，用大料煮出來的羊湯大料味會很重，不好喝。

3、味精

不僅味精，雞精也不要放，羊肉本身就已經很鮮了，不需要在加一些別的用來增添鮮味的東西，太鮮了，味道也不會很好。

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