雖然驢肉還沒有豬肉這么普及，但是在很多地方都有驢肉賣的。很多人買驢肉回去，有時是用來包餃子，有時是用來紅燒，吃法多樣，而且和豬肉有著不同的美妙。不過雖然都是肉類，驢肉在做的時候一定要注意有些調料不能放。驢肉最忌諱的三種調料，要是放了會影響驢肉的美味。

1、茴香：煮驢肉的時候不能放茴香的原因是茴香的味道會蓋住驢肉的味道，茴香不像我們煮豬肉時放的生姜，不會搶豬肉的味道，茴香的味道很重，要是在煮驢肉的時候放了，煮出來的驢肉就是茴香味的了。

2、食醋：煮驢肉不建議放食醋的原因是食醋會影響驢肉的口感，會讓驢肉變得非常柴，牙口不好的人還嚼不爛的。

3、辣椒：驢肉不放辣椒的原因和不放食醋的原因是一樣的，都會讓驢肉變得很柴，不好咬。

既然驢肉不能放這三種調料，那么煮驢肉的時候放什么調料比較好呢，想知道的朋友可以繼續往下看。

1、生姜：煮驢肉的時候可以放點生姜，生姜能去腥，而且不會影響驢肉的口感。

2、桂皮、八角、陳皮以及花椒：雖然不能放茴香，但是桂皮、八角、花椒和陳皮是可以放一點的，增加香味。

3、蔥：煮飯的人應該都知道，蔥和姜都是用來去腥的。

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