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1、味達美為什么這么貴 2、你吃過或見過的最貴調料（如醬油，醋等）是什么？ 3、日本的醬油為何如此之貴？有什么不同之處？ 4、醬油排名第一的是什么？ 味達美為什么這么貴

味達美為什么這么貴

因為味達美純糧釀造的

味達美純糧釀造醬油是一種色、香、味、體調和而又營養豐富的調味品，富含17種胺基酸，含有各種B族維生素和安全無害的棕紅色素，另外還含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復雜的香氣成份。在煎、炒、蒸、煮菜肴時，加入味達美純糧釀造醬油，其中的胺基酸在烹調過程中與食鹽作用，而生成胺基酸鈉鹽，以及在加熱過程中發生化學反應而生成胺基酸的衍生物，這樣，就使菜肴增加了獨特的鮮美味道。同時，在烹調過程中，釀造醬油的胺基酸還會與糖發生化學反應而產生一種誘人的香氣。并且，味達美釀造醬油中所含的棕紅色素趁加熱的機會與小粉混勻后給菜肴上色，這樣的結果，色、香、味美而誘人食欲的佳肴便烹調好了。我們推出的味達美純糧釀造醬油主打品種有：味達美味極鮮醬油（國家特級醬油、胺基酸態氮含量≥1.2g/100ml,特級鮮味醬油）、味達美冰糖老抽醬油（一級醬油、胺基酸態氮≥0.70g/100ml,深色醬油）。

味達美

味達美品牌

在中國傳統的飲食文化中，醬油是一味不可或缺的調味料，但卻一直在菜宴中扮演著“跑龍套”的角色。正是看好它的“不可或缺”，一群年輕的欣和人從中發現了巨大的商機，讓他們決定把原本不起眼的“小醬油”做出“大文章”，讓醬油成為飲食文化中的“主角”。

1995年，當第一瓶從流水線上生產出來的欣和“味達美”味極鮮面市時，4元一瓶的價格讓多年已習慣于幾角錢一斤醬油的消費者一時無法接受。“正所謂‘曲高和寡’，欣和味達美的‘貴族身價’，以及陳舊傳統的消費飲食觀念，讓普通大眾本能地疏于親近。”姜軍武說，“消費觀念的改變，是一個漫長的過程。當時，我們唯一能做的就是，引導與堅持。”

欣和味達美味極鮮采用世界領先的高鹽稀態發酵法，精選頂級東北非轉基因大豆和山東優質小麥為原料，綜合先進的微生物自控技術，運用高科技低溫制曲、恒溫發酵的釀造工藝，足期精釀而成，富含十多種人體所不能合成的胺基酸及200多種自然香素，完全有別于當時國內醬油以傳統低鹽固態工藝生產出的顏色深口感重的醬油。

經過不懈的努力，“味達美”味極鮮因其鮮味、醬香自然，并能萃發食材本身美味的優級品質，成為“中國烹飪協會名廚專業委員會”強力推薦的鮮味醬油。

歷時四年之久，市場為味達美敞開了大門，曾經身為醬油“貴族”的味達美味極鮮終于為廣大消費者所認同，人們不再留戀價格低廉的粗制醬油，轉而“迷戀”上低鹽鮮醇的味達美味極鮮。“可以說，‘味達美’帶來的是一場國人千百年來對醬油的認知與消費觀念的變革，同時也為醬油取了一個時尚的新名字———味極鮮。

[img]你吃過或見過的最貴調料（如醬油，醋等）是什么？

我吃過意大利巴薩米克醋，它這種來自意大利的黑醋，被譽為世界上最貴的醋，價格一般一斤在上萬元左右，很多人都把它比喻成可以媲美葡萄酒的食用醋。因為非常難得和稀少，所以一般一年只賣2000升左右，每一瓶只有100毫升，所以每年限量2萬瓶，因為受到很多人追捧，所以有時候有錢不一定吃得到。

日本的醬油為何如此之貴？有什么不同之處？

我們經常說民以食為天，大家對于食物的青睞，可謂是源遠流長，尤其是在戰爭年代，或者是物資匱乏的年代，大家深刻體會到了糧食的重要性，以及吃飽肚子的可貴性，而現如今時代發展，大家的物產豐富，經濟條件也慢慢好起來，則更注重于，如何才能吃好，而不是僅僅吃飽的問題。

在吃飯這件事兒上。一方面，大家的要求是需要原材料新鮮，另一方面，還需要輔料的用料扎實，以用來提升食材的口感，那我們今天就來說說，很多人經常吃日本的醬油，而將中國和日本的醬油價格，相比較來說，為什么日本的醬油價格如此之貴呢？他們兩者之間無論是口感，還是制作工藝上，究竟有什么不同之處？

其實，說到底對于醬油之分，是人工制成還是簡單的液體調配。大家如此青睞于日本的醬油，并且日本的醬油價格也比中國醬油貴很多，主要因為，日本的醬油，是由人工調制而成，在過程中，完完全全使用了發酵的技術。而中國醬油，基本上50~60%以上，都是使用的調味料，液體直接調配，并沒有等待讓其緩慢發酵的過程。

所以，日本醬油更符合大家的口味。選用新鮮的食材加上人工發酵而成的醬油，可謂是美食中的頂級，尤其我們都知道日本的生鮮和刺身，都非常出名，而這兩者的新鮮程度，一定要用上好的醬油來搭配。也正是基于此，無論是在吃任何食物的過程中，大家都逐漸習慣了，用日本自然發酵制作而成的醬油。

這其實與選擇哪國的醬油沒有關系，而是選擇自己喜歡的口味，用產品的質量來說話，一分價錢一分貨永遠是市場的真理。

醬油排名第一的是什么？

1. Kikkoman 龜甲萬醬油

最好的醬油是什么牌子？在日本談到醬油，首先想到的便是龜甲萬。龜甲萬的創業原點可以上溯至17世紀中葉，至今已延續了350多年，在日本市場份額高達31%。龜甲萬醬油行銷全球100多個國家和地區，持有全球醬油市場約50%的份額，在美國醬油市場的份額超過55%。甚至有種說法是：“1956年，美國人認識了給日本皇室供應醬油的龜甲萬；第二年，他們看見了第一款日本豐田車皇冠；此后，他們才又看見了索尼電器。”龜甲萬幾乎成為日本醬油的代名詞，價格根據等級劃分，不少國人不習慣日本醬油的口感。國內的萬字醬油由龜甲萬投資，是龜甲萬的中國版。

2. LEE KUM KEE 李錦記醬油

中國食品企業里面唯一一家零缺陷通過美國FDA審核的企業，也是奧運會、亞運會以及世博會的醬料供應商，2012年入選神九航天食譜。李錦記醬油豉味香濃，色澤紅潤，馥郁鮮甜。是十大醬油品牌排行榜之一。品牌創建于1888年，目前業務遍布五大洲100多個國家和地區，國際知名的中式醬料品牌，實現了“有華人的地方就有李錦記產品”，價位比海天醬油稍高。

3. HADAY 海天醬油

最好的醬油是什么牌子？溯源于清乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，起草并制定國家醬油檢驗標準。2006年成為全國第一批“中華老字號”稱號企業。海天醬油工藝講究、口感醇厚的釀造方法領先同儕。海天醬油覆蓋中、高、低端市場，已出口到全球60多個國家和地區，獲得相當不錯的市場基礎。自1990年代始，連續多年保持醬油產銷量全國第一的紀錄。2014年在上交所主板成功掛牌上市，汪涵還是海天的形象代言人。

4. Gulong 古龍醬油

古龍醬油登上中國美食大電影《味道中國》，其古法釀造醬油和醬文化濃縮了三千多年中國醬文化史，繼承唐代以來“日曬夜露”、微生物發酵釀造的傳統“醬園”工藝，被列入“廈門市非物質文化遺產”。是十大醬油品牌排行榜之一。古龍擁有亞洲最大的傳統醬油釀造曬場，醬缸數量榮獲大世界基尼斯紀錄。傳統的工藝與現代工藝結合，足足經歷一年四季的溫差變化，再抽出醬油繼續加工，其色澤油亮，入口醇香，先咸后甜，回味無窮。《舌尖上的中國2》、《快樂漢語》、《你是福建人嗎？》等國內外節目慕名前來。古龍天成為其高端系列，價格十分昂貴，一瓶售價百元以上。

5. 致美齋醬油

最好的醬油是什么牌子？致美齋是廣州一間擁有400余年歷史的醬料品牌。萬歷二十八年，劉守庵于廣州城隍廟對面學府街開設了品芳齋，萬歷三十六年之后改名致美齋。致美齋生產的調味品歷久不衰，與北京“六必居”、上海“冠生園”、長沙“九如齋”并駕齊驅，被稱為中國四大名醬園， 1996年被授予“中華老字號”稱號，“致美齋廣式調味品制作技藝”先后被廣州市和廣東省政府認定為非物質文化遺產。為保持質量和信譽，在選料和制作上都較為講究，如“天頂抽”要求味鮮、色濃、體凝、醇香，操作規程一絲不茍，以雙璜醬油的頭抽為原料，經過180天以上的天然生曬釀制，在清朝乾隆時期被選為朝廷貢品，價格稍貴，但一瓶也不會超過四十。

6. Shinho 欣和醬油

1992年才創立的欣和，沒有厚重的歷史沉淀，歷經二十余年成為調味品行業的知名企業。參與20多項調味品行業標準修訂，研發實驗室順利通過2007年CNAS現場評審。擁有蔥伴侶、有所思、六月香、欣和、味達美、黃飛紅、六月鮮、禾然有機、遵循自然及醯官醋等知名品牌。通過綠色食品、有機食品、HALAL清真食品，Kosher等各種產品認證，銷往美國、新加坡、韓國、日本等30多個國家。是十大醬油品牌排行榜之一。“味達美”味極鮮因其鮮味、醬香自然，被中國烹飪協會名廚專業委員會力薦；六月鮮醬油引領“減鹽”理念。有趣的是，欣和會給“醬油菌種”聽音樂來激發其發酵潛力。經過6個月足期的全封閉釀造，營養色澤都達到最佳。

7. 千禾醬油

最好的醬油是什么牌子？千禾被譽為“西南醬油王”，在川渝地區具有相對競爭優勢，四川省同行業中首家獲得有機食品認證。千禾味業是中國調味品協會副會長單位、四川省博士后創新實踐基地、四川省級企業技術中心和四川省優秀民營企業。千禾味業位于東坡故里四川眉山，創建于1996年，“千禾”二字源于蘇東坡書法集字。千禾選用非轉基因的優質原料，對古法釀造工藝進行創新，利用天府之國氣候溫和濕潤、微生物種群富集的發酵條件，專注于釀造高端醬油。其醬油選取第一道原油精華，香氣集中而醇厚，色淡而清透，入口的香醇感很有厚度，值得一試。

8. Yamasa 山字牌醬油

日本排行第二的醬油品牌，占據日本11%的市場份額，1645年創立，同樣具有300多年歷史。1864年，Yamasa 醬油被德川幕府任命為最高等級醬油，1895為日本皇室供應醬油。Yamasa 醬油也是目前日本高檔餐廳廚師的選擇。2014年，Yamasa的“Drop of Freshness”在國際食品展覽會上獲得銀獎。此包裝阻止空氣進入，防止醬油被氧化，并有助于保留其紅寶石的顏色。是十大醬油品牌排行榜之一。不過這個品牌的醬油在中國市場所見不多，價格也不低，更適用于日本料理。

9. Amoy 淘大醬油

最好的醬油是什么牌子？1908 年于中國福建省創立，累積了一百多年醬油釀造經驗，香港四大醬園之一。淘大以香港為基地，繼而開拓海外市場，已經在亞洲、美洲、歐洲等地設立分公司。2006年成為日本味之素成員。淘大醬油以東北大豆為主要原料，不添加酸水解蛋白調味液(HVP)，天然釀造，保持了醬油的傳統風味。曾一度登上全國醬油品牌銷售額榜首，而且價格實惠。

10. Master 味事達醬油

開創了味極鮮醬油的先河，味事達味極鮮醬油被國務院發展研究中心市場經濟研究所評為“中華之最”全國首創、“中華之最”產銷量第一的榮譽。是十大醬油品牌排行榜之一。“味事達”屬于亨氏全資子公司福達食品旗下品牌，在福建、廣東、浙江等地占有領先的市場份額。味事達醬油由非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造，從選料到出廠都歷經130多道工序檢測。2009年-2012年連續被“中國國際調味品及食品配料博覽會”評定為“消費者最喜愛、最放心調味品”，價格也適合所有人群。

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