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1、早餐吃哪些最有營養？ 2、早餐吃什么最營養健康？ 3、早餐吃什么好 比較有營養的 4、中國人早餐吃什么最有營養（比較傳統的中國人，不要面包之類的） 早餐吃哪些最有營養？

早餐不一定非要吃雞蛋才有營養，可以選擇魚蝦、肉、豆制品等等代替雞蛋，營養早餐可以不拘一格。你只要記住營養早餐的搭配公式， 主食+高蛋白食物+蔬菜水果=營養早餐 ，然后就可以用各類食材代入了。

除了雞蛋以外，高蛋白食物還包括：奶類（牛奶、酸奶、奶酪等），肉類（雞鴨鵝豬牛羊肉等），海鮮（魚、蝦、貝類等），豆制品（豆腐、豆皮、豆漿等）等。早餐不吃雞蛋可以用肉、魚蝦、豆制品等代替，營養一點也不差。

很多人早餐選擇吃雞蛋，主要是因為雞蛋操作起來快捷方便，煮、煎、炒都可以。肉類烹調起來相對要麻煩一些。當然你也可以利用周末休息的時候，做一些醬牛肉、鹵豬肉等，分塊包裝凍在冰箱里，每次早餐簡單處理一下即可。另外，你還可以買一些三文魚、北極蝦、豆腐等容易處理的食材，早餐時食用也很方便。

另外，營養早餐的食材要做到 挑三減四 ：

一“挑”粗糧 ，如雜糧粥、雜豆粥、豆包、全麥包子、全麥面包、蒸地瓜、鮮玉米等。

二“挑”低脂肪高蛋白食物 ，如水煮蛋、茶葉蛋、醬牛肉、牛奶、酸奶、奶酪、豆漿、豆腐等。

三“挑”新鮮蔬菜水果 ，特別是深色的營養更豐富，如西藍花、小油菜、菜心、胡蘿卜、西紅柿、紫甘藍等。

一“減”油條、油餅、蛋黃派、餅干、方便面等添加了大量油脂的精制谷物。

二“減”油煎雞蛋、培根、煎火腿、牛排、炸雞腿等高脂肪的蛋白質食物。

三“減”腌制蔬菜、咸菜、榨菜、醬菜等高鹽食物。

四“減”果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等各種飲料。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部。

常言道：“一日之計在于晨。”

一頓營養的早餐是一天生活的開始。對將近 12個小時 的能量消耗卻沒有補充的身體來說，早餐格外重要。不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養素的不足，降低上午工作、學習的效率。

到底早餐怎么吃才最有營養呢？

答案搶先看：

營養的早餐搭配應包括有豐富的種類，包括碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，以易消化吸收、營養均衡、粗細搭配為原則。

規律營養的早餐不僅對身體 健康 起著重要的作用，而且有利于養成良好的生活習慣和形成 健康 的生活方式。

【早餐必要性】

俗話說： “早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”

為什么要這么安排呢？當我們經過大約 8個小時 的睡眠后，食物通過在體內的消化吸收，體內儲存的糖原幾乎消耗殆盡，早餐及時補充，可以避免出現血糖過低。

并且由于早上身體吸收營養快，因此 一頓營養的早餐能夠及時補充身體營養物質，吸收好、利用率好。

早餐喚醒了身體，開啟了身體高效的新陳代謝，以便讓我們有清晰的思路和判斷力進行一天的工作、學習。

不吃早餐、早餐吃過飽或早餐的質量差，都不能最好地發揮早餐的良好作用。

【早餐的營養搭配】

科學的早餐應是低熱能、營養均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水齊全，特別是要富含膳食纖維。

一般來說，早餐應包括四種類別的食物，分別有不同的作用：

1、 以提供能量為主：

主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如粥、面包、饅頭等。

2、 以供應蛋白質為主：

主要是肉類、禽蛋類、豆漿、奶制品等食物。

3、 以供應無機鹽和維生素為主：

主要指新鮮蔬菜和水果，可以選擇生菜沙拉、小番茄、蘋果等。

4、 提供鈣為主并富含多種營養成分：

主要是奶類與奶制品、豆制品、蝦皮等。

在膳食的搭配上應盡量做到：

主副搭配 ：

既要有主食，也要有副食。

葷素搭配：

既要有動物性食物，也要有植物性食物。

粗細搭配：

既要有粗糧（玉米、紅薯等），也要有細糧（白饅頭、菜肉包等）。這樣的搭配里面包含了 優質蛋白質、淀粉類食物，還有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質 。

老年人早餐宜吃 容易消化的溫熱柔軟食物，如牛奶、豆漿、面條、餛飩等，最好能吃點粥，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米 等保健食品，則效果更佳。

【早餐的不宜吃法】

很多上班族、學生黨由于時間太緊，會選擇在路邊購買早餐如 煎餅、油條 等， 邊走邊吃，實際上這樣不利于消化和 吸收，對腸胃 健康 不利， 并且早餐質量不夠好。

上班族由于工作緊張，學生由于學業繁重，有時候他們的早餐會選擇 蘇打餅干、燕麥片芝麻糊、豆奶粉等沖調類早餐食品，這些 方便食品， 雖然 食用簡單方便，但是 作為早餐其營養價值并不高。

近年來西式快餐主要包括 漢堡包、炸雞、炸薯條 等，由于其口味好、方便快捷等特點越來越受到人們歡迎，尤其是兒童及小學生[1]。但是 早餐不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽 。

【總結】

早餐攝入量及早餐食物的種類對人體 健康 具有很大的影響。科學食用早餐應把握 營養均衡 的原則，以易消化吸收，膳食纖維含量高、低脂低糖的食物為主，不宜食用營養過于豐富的早餐，否則會使胃腸超負荷工作[2]。

參考文獻

[1]胡小琪, 范軼歐, 郝利楠,等. 我國7城市中小學生早餐行為的調查[J]. 營養學報, 2010, 32(1):39-42.

[2]梁潔玉,朱丹實,馮敘橋,趙宏俠,段小明,李萌萌. 早餐的食用現狀及早餐食品的發展趨勢[J]. 中國食物與營養,2014,20(02):59-64.

作者：龐欣琦 趙力超

謝謝您的邀請！這個問題要看地域、群體！因為不同地方飲食習慣不同！群體不一:幼兒、青少年學生、年輕人、中年人、老年人的需要消化不同，早餐就會不一樣，所以不能一概而論。就我而言:我吃食比較隨性，但還是要考慮 健康 的需要，一般是米粥加饅頭或包子！

饅頭加雞蛋！饅頭加酸奶！粽子加酸奶！油條加豆漿！抄手，最喜歡新村的賴抄手！面條，最喜歡在家吃素面！偶爾出去吃宜賓燃面、雞雜面！有時間偶爾吃餃子！小湯圓加蛋！就這些換著吃，我認為這些傳統的好吃又營養！

謝友邀請，只要人的體質好，早餐不用刻意準備，吃各種蛋類，稀飯，小菜，付食，牛奶，面包等等都能補充能量，根據各人體質來定，沒有統一標準，我的回答不知友友是否滿意！祝您網游快樂！

俗話說的好“一天之計在于晨”，可見早餐對人體的重要性，而且早餐一定要吃飽，不是有那么一句話嗎，早吃飽、午吃好、晚吃少。所以早餐一定要吃飽，要不一上午都沒有力氣干活，而且長期不吃早餐對人體的傷害也很大！

就拿我們家來說把，我們家是不在家吃早飯的，女兒幼兒園有早餐供應，我和老婆還要上班所以都是在外面買著吃，一般我們這的早餐店基本上就那幾樣，包子、餛飩、油條豆漿、各種稀粥和小咸菜，有時不愿意在早餐店里吃，就買個手抓餅或煎餅果子拿到公司吃！我知道吃這些沒有營養，屬于快餐，老在外面吃也不衛生，但是也沒辦法，早上時間真的是有點趕，沒有時間做早餐呀！

但是到了周末就不一樣了，女兒在家我必須得給女兒做飯呀，我認為早餐吃什么最營養，肯定是雞蛋、牛奶、谷類、燕麥片等！吃這些對小孩的發育和 健康 是有幫助的，我一般會給我女兒熱一杯牛奶煮兩個雞蛋，兩片面包沾果醬，在不就給我女兒煮一點掛面或手搟面放上點小青菜，有時我也會在家包一點小餛飩，最好是羊肉或牛肉餡的比較有營養！

其實我最愛吃的早餐是我上學的時候，學校賣的炒餅，不放油的那種直接拿甘藍絲和炒餅一起炒，然后在放點陳醋和辣椒油，那個味道至今難忘呀！初中四年我也整整吃了四年，百吃不厭呀！

好了什么樣的早餐最有營養就跟大家說到這里了，我認為只要是干凈衛生對身體有好處的食物就是營養的早餐，還是那句話早餐很重要，小伙伴們一定要天天堅持吃早餐哦！

一曰三餐 健康 譜、（記牢）

午餐吃的像平民、（一般）

晚餐吃的像乞丐。（吃少）

個人覺得早餐么經常需要換花樣，特別是家里有小朋友的家庭，這樣呢可以做到營養全面，小朋友呢也不會挑食，難得外面吃吃早餐也沒什么，常吃呢總覺得不衛生，也就豆漿饅頭餅麻團什么那幾樣，不如自己早起十幾分鐘做一頓早餐，下面幾張圖就是我給這幾天大班小朋友準備的早餐。

早餐吃的有營養，才能吃出 健康 。

早餐不是可吃可不吃的，如果長期不吃早餐，會增加患膽結石的風險。不吃早餐或是吃的不好，會出現記憶力差、思維遲鈍、精神不集中等現象，直接影響上午的學習、工作。吃好早餐可以提高學習和工作的效率。

過去老話說了“早吃好、午吃飽、晚吃少”，現在則強調均衡飲食，合理分配一日三餐，早餐在一天的飲食中應占30%。 過去吃粥就咸菜是生活常態，還有豆漿加油條、豆腐腦加油餅等，這些組合都不夠營養。咸菜是用鹽淹制出來的，吃多了不光是喝水，還有患高血壓的風險；豆漿和豆腐腦含蛋白質，可油條和油餅是用油高溫炸制而成，導致脂肪攝入過量，有增加心血管疾病的風險、高溫油炸的過程中還會使淀粉產生致癌毒素“丙烯酰胺”，因此要少吃或不吃。還需要增加果蔬類的食物。

早餐不能糊弄，一根油條加一杯豆漿是不行的，早餐也要吃的全面，都包括谷類（饅頭、面條、粥、面包等 ）、蛋白質（雞蛋、牛奶、肉、豆腐等）、蔬菜（可以炒菜、拌菜等）和水果（應季的新鮮水果）。

選擇早餐的食材很重要，如果是正常人選擇純牛奶就行，血脂高的和減胖的人選擇脫脂牛奶，喝牛奶拉肚子和肚子漲氣的人選擇舒化奶。饅頭要蒸或烤，不要油煎，饅頭是很吸油的。雞蛋最好的吃法是水煮，其次是蒸蛋羹，還有煮荷包蛋，千萬別用油煎，雞蛋也是吸油的大戶。果蔬類要保證新鮮，可以清炒或涼拌，千萬別用沙拉醬拌，沙拉醬的特點是能量高、脂肪高。

吃出 健康 身體，從早餐開始，希望對大家有幫助。

【營養海賊團】舵手~范俊 [國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、大連市營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使]

也可以特別簡單的。一碗早餐面，10個小水餃。15個餛鈍。

一杯粥，一道小蘑菇炒肉。一碗米飯

[img]早餐吃什么最營養健康？

早餐是一天中最關鍵的進餐時段，關系到人一天的精氣神是否充沛。那么早上吃什么早餐最好？看看中國各省份特色早餐。

西安糊辣湯

幾乎在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。肉丸胡辣湯，是西安回族人的清真食品。西安回族人用大氣的牛肉丸子（牛肉絞碎和面合，下水煮），加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿卜塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等制作而成，現在的西安人把肉丸胡辣湯也作為一種早餐。每天早晨，人們走上街頭要一碗肉丸胡辣湯一咥（die）（陜西方言是吃的意思）各奔東西，展開一天新的工作。

漢中的熱面皮

漢中面皮分為兩種，原料采用米粉（大米磨成粉）或面粉，米粉做的為“米面皮”，面粉做的為“面面皮”。面皮有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香的特點。將面皮切條，拌以蔬菜，調入佐料，爽口芳香。漢中面皮有多種吃法，可以熱吃，稱為“熱面皮”，配上菜豆腐，別有一番風味。也可涼拌或油、炸、炒、燴、等。面皮為漢中四絕之首，尤以城固縣出產的最為著名。

蘭州牛肉拉面

蘭州清湯牛肉拉面是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉面也有悠久的歷史，傳說起源于唐代，但已因歷史久遠已無法考證。蘭州牛肉面講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余種不同形狀：毛細是最細的，二細稍粗，韭葉子更窄更薄一些，大寬大概有二指寬。面條是手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。牛肉面館在蘭州隨處可見，蘭州本地人一般就近，揀一個合自己口味的館子吃。現在有的餐館有了豪華套餐，牛肉面配肉、雞蛋、蔬菜，本地人則不會有這么多講究。正宗的牛肉面館都是早上經營，一般到下午兩點就都關門了，牛肉面在蘭州是早餐、午餐的代言詞。

武漢熱干面

熱干面是武漢的傳統小吃之一。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

貼士：武漢的熱干面并沒有真正意義上最正宗的熱干面，不管你住在哪，早上起床后，只要到周圍走走，總能看見三、四家規模不一的早點攤子。每一家熱干面的口味都略有不同。最簡單的區別方法就是看人氣，有很多人排隊的十有八九味道還不錯。當然蔡林記的熱干面名氣還是最大的，其區別最主要在于它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的，風味比較獨特。

北京焦圈豆汁

豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸。第一次品嘗往往會覺得難以下咽，但一旦你多嘗幾次，它淳厚的香味就讓你欲罷不能了。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣咸菜。現在在北京城中胡同聚集區還能吃到。

上海糯米團

在老上海人的眼里，所謂的什么沙拉，比薩都不是什么好的早餐，他們心目中的早餐就是幾十年的一種糍飯團子。先把一團糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子。就這樣，這就是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。

寧波湯圓

湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。寧波湯團做法有點兒像包餃子。用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。

山東煎餅

大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東土吃，這里的大餅實指的是煎餅，而不是正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在于其用料有異，前者為面烙成，后者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白面還是稀有之物，粗糧煎為主食。

長沙米粉

長沙人最愛吃的早餐就是米粉，只要有人家的地方，就會有米粉店。每一家米粉店都有自己的特色和風味，給人的感覺大不相同。端上來時，只見一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起，上面放著特制的醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，鹵香撲鼻，讓人不禁想流口水。

四川酸辣粉

酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。

重慶小面

和火鍋齊名，重慶人很喜歡吃，還評過小面50強，央視拍了紀錄片《嘿，小面》，主持人孟非還在長江下游開了家小面館。其特色是“麻辣當先，面條勁道”，一碗面條全憑調料來提味兒，也是絕了！小面分二三兩，分清湯和紅湯，可以加肉醬，總的來說大多數面店的小面都比較油。

早餐吃什么好 比較有營養的

早餐是重要的。俗話說“早吃好、中吃飽、晚吃少”有一定的科學道理。

從營養的角度考慮，早、中、晚三餐的膳食比例以30%、40%和30%最科學，各類食物都應當按比例分配到三餐。但是，由于早晨時間緊張和長期生活習慣的影響，要滿足上述條件并非易事。盡管如此，為了身體的健康，還是應當注意安排好早餐，有幾種食物最好能吃：

1、一杯牛奶，成人以250毫升為宜。中國人均日攝取鈣的量只有391毫克，還不到中國營養學會推薦量800毫克的一半，而牛奶是很好的補鈣食物，一杯牛奶大約可以補充270毫克的鈣，且較一般鈣劑容易吸收。

2、一個雞蛋。雞蛋含有豐富的營養，其蛋白質所含必需氨基酸的量最接近人體要求的比例。需要注意的是：（1）由于蛋黃中膽固醇含量很高，血脂異常患者要少吃；（2）某些病人不宜吃雞蛋；（3）不要多吃，即使是健康的人，一天吃一個也可以了。

3、一個蘋果，以3兩左右為宜，也可以用其他水果代替。水果主要提供水溶性維生素和膳食纖維，補充早餐的攝取不足。

4、適量糖類，可以是面包、饅頭或其他復雜碳水化合物，但盡量不吃或少吃作為甜味劑的簡單糖。糖類主要提供上午所需的熱能，同時具有節約蛋白質的作用。

有條件的話，早餐還可以吃一些蔬菜、少量肉類和堅果類。

科學的營養早餐，可以保證上午精力充沛，中午不易犯困，對健康極為有益。若長期堅持，還會對減肥、美容、兒童智力發育產生有利的影響。

有興趣的朋友可以試一下：如果你吃了科學的營養早餐，你會發現上午的工作效率有所提高；如果你給孩子吃了科學的營養早餐，你會發現孩子上午學習或做事比平時專注。

豆漿店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。建議：

這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡。這類早餐缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。外賣的豆漿大都放太多糖，所以建議買未加糖的清漿，然后自己再適量放糖。吃燒餅或油條時，建議搭配豆漿而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質品質比較差。面包牛奶族

不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。夾餡的面包嘗起來味美，但經過精致加工，營養價值不高，當早餐并不適合。建議：

可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。

夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。

另外，建議經常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。

兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優酪乳，是比較合適的選擇。

如果有時間，準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。清粥小菜族

清粥小菜族類的早餐以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養師認為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養值低，而且太咸，鈉含量太高。建議：

一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2至3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。早餐可依個人習慣，吃1份水果，但不建議喝熱量太高的果汁。早餐店族

許多SOHO族經常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。

中國人早餐吃什么最有營養（比較傳統的中國人，不要面包之類的）

我覺的，早上吃些粥（粗糧），水果（最好是蘋果，蕃茄哈，有些水果不能空腹吃的），牛奶（個人比較喜歡酸牛奶和純牛奶），煎蛋，（水煮蛋也好的），最好了，可以提供一整天的精神，但是不能吃太油膩的東西的哦，對腸胃不好，當然，可以自己做飯團啊，配上豆漿，還有各種豆沙餅啊，梅干菜餅，都是不錯的選擇呢。

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