網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“中國(guó)最珍貴油條圖片（中國(guó)最珍貴油條圖片及價(jià)格）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！本文目錄一覽：

1、油條是中國(guó)人最喜歡吃的小吃，怎樣炸油條？ 2、油條有明礬含鋁？ 3、中國(guó)到底哪里的油條最好吃？ 4、在你眼中中國(guó)的頂級(jí)食材是什么？ 5、永和大王憑什么賣“油條”一年也能賣上億？ 6、買家秀和賣家秀，論印度油條和中國(guó)油條的差距有多大？ 油條是中國(guó)人最喜歡吃的小吃，怎樣炸油條？

炸油條是中餐面食中的“老古董”了，相傳最早誕生于宋朝時(shí)期，民間將類似油炸面條的食品諧音為名“油炸檜”，以此來(lái)表達(dá)對(duì)于秦檜迫害岳飛的憤恨之情。

雖然隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變，油炸食物的缺點(diǎn)日漸顯露，但是依然阻擋不了人們對(duì)于炸油條這種質(zhì)樸老味道的喜愛，那么這次我們就來(lái)解答一下這個(gè)“炸油條的面怎么和？”的問(wèn)題，順便也會(huì)有詳細(xì)上的做法哦。

【炸油條的面怎么和？】

油條這種東西說(shuō)簡(jiǎn)單它就簡(jiǎn)單至極，其實(shí)就是用油來(lái)炸發(fā)酵好的面塊而已，但是真要說(shuō)技巧的話，和面、發(fā)面的方法以及油炸的細(xì)節(jié)還是特別重要的。

一油條的和面、發(fā)面

①面粉的選擇：炸油條的面粉一般還是多用中筋面粉（普通面粉），炸好之后外酥里軟的程度最適中，普遍的接受度最好。其實(shí)如果比較偏好油條酥脆堅(jiān)挺、不易回軟，那么高筋面粉其實(shí)是更好的選擇，油炸之后哪怕吃不完用來(lái)煮或者炒著吃也不會(huì)過(guò)于軟爛。而低筋面粉就不適合做油條了，炸完之后太軟了，沒咬頭沒口感。

②和面的關(guān)鍵：油條的制作原理其實(shí)跟饅頭是差不多的，只不過(guò)饅頭是通過(guò)蒸制受熱膨脹，而油條是通過(guò)油炸受熱膨脹，差別就在于水蒸氣只能讓饅頭表面形成柔軟致密的饅頭皮，而熱油可以讓油條的表面形成酥脆的外殼，但基本原理都是發(fā)酵產(chǎn)生的氣體的熱脹冷縮效應(yīng)。如果對(duì)于油條膨脹的要求比較高，那光是有酵母未必能達(dá)到要求，所以可以適量借助泡打粉、小蘇打這些化學(xué)膨松劑的幫助（當(dāng)然不用也有不用的做法后面會(huì)分享）。

③發(fā)面的時(shí)間：

油條的膨脹是通過(guò)油炸完成的，熱油的溫度遠(yuǎn)高于蒸汽，所以能在更短的時(shí)間內(nèi)讓油條里的氣體膨脹的更大，所以油條里面才有那么大的空間，而油炸之后的外層是比較酥脆堅(jiān)挺的，也就不同于饅頭那么依賴面團(tuán)本身的支撐力，所

以油條的發(fā)面時(shí)間是不用像饅頭那么嚴(yán)格的。

制作油條的面團(tuán)完全可以提前一夜和面放進(jìn)冰箱，然后隔天早上起來(lái)再炸油條就好了，不然的話就室溫發(fā)面2到3個(gè)小時(shí)，同樣也可以炸油條了。

二油條的炸制技巧

油條的炸制其實(shí)就沒那么復(fù)雜了，基本上注意以下幾點(diǎn)即可：

⑴炸之前要將油條面團(tuán)從冰箱提前拿出來(lái)，讓它回復(fù)到室溫后直接切條就可以炸了，不要再揉面了，里面的氣排完了油條就膨脹不起來(lái)了。

⑵油條的坯子建議還是兩根面塊通過(guò)粘合、按壓，變成一個(gè)坯子之后輕輕拉長(zhǎng)然后油炸，這樣可以讓它們的粘合面不直接受熱，外層油炸成型了之后粘合處可以繼續(xù)膨脹幾秒，讓油條更加外酥里軟。

⑶油溫一般在180到200度之間即可下鍋炸油條，判斷油溫可以先炸一小塊面試試，基本上油塊入鍋之后5秒左右浮起來(lái)，那么就說(shuō)明油溫基本是合適的。

⑷油炸的時(shí)候用長(zhǎng)筷子或者夾子不斷翻動(dòng)，確保油條受熱均勻，炸至油條整體金黃即可撈出瀝油。

詳解解答完了炸油條和面以及油炸的細(xì)節(jié)之后，下面我們分享一下完整詳細(xì)的在家炸油條的面團(tuán)做法，反正最近也出不去，閑著也是閑著，感興趣的朋友可以試試。

【炸油的面團(tuán)制法】

——酵母版本

準(zhǔn)備材料：普通面粉1斤、雞蛋1個(gè)、食鹽3克、酵母4克、水大約270毫升、油適量。

制作步驟：面粉放入盆子里，打一個(gè)雞蛋加3克鹽初步攪拌成絮狀物，然后加酵母和水進(jìn)去初步和成一個(gè)較軟的面團(tuán)。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條之后薄薄抹一層油，敷好保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以切條油炸做油條了。

——泡打粉版本

準(zhǔn)備材料：高筋面粉1斤、無(wú)鋁泡打粉4克、小蘇打4克、食鹽5克、冷水330毫升、食用油適量。

制作步驟：面粉放入盆中，加食鹽、泡打粉、冷水初步混合均勻，然后淋入15毫升左右的食用油揉勻。將面團(tuán)充分揉合之后蓋好保鮮膜防止水分流失，靜置醒發(fā)2個(gè)小時(shí)左右就可以用來(lái)切成小塊炸油條了。（使用泡打粉等膨松劑制作，那么和面就最好用冷水，這些物質(zhì)都是溫度越高反應(yīng)越快，提前反應(yīng)完，效果就變差了）

拓展內(nèi)容：油條被“嫌棄”的三大因素

炸油長(zhǎng)久不換：炸油條是挺費(fèi)油的，畢竟油條要完全受熱均勻，那么用油量就少不了，長(zhǎng)久不換炸油其中會(huì)有很多不利于健康的物質(zhì)產(chǎn)生，而且油條本身還會(huì)吸收一些油脂。所以有時(shí)候外面的油條吃的不放心也就是這個(gè)原因了。

使用含鋁膨松劑：說(shuō)起油條這個(gè)東西就少不了提到“明礬”，也就是十二水合硫酸鋁鉀，這種物質(zhì)早期被用來(lái)作為油條的膨松劑。不過(guò)其中的鋁元素對(duì)人沒有益處，攝入之后又很難被排出體外，長(zhǎng)期吃含鋁的油條會(huì)導(dǎo)致鋁元素沉積，進(jìn)而帶來(lái)智力減退、貧血、骨質(zhì)疏松等等問(wèn)題。

油條高鈉、高脂：這一點(diǎn)確實(shí)無(wú)法辯駁了，古代時(shí)候人們的飲食清淡、少油少鹽，確實(shí)油條在那個(gè)時(shí)期更適合一些。而我們現(xiàn)代人普遍飲食油鹽過(guò)重，在《柳葉刀》等權(quán)威期刊的研究數(shù)據(jù)中，常年過(guò)重的攝入油鹽是導(dǎo)致人短壽的主要飲食錯(cuò)誤之一。所以油條這種油炸面食還是不要太常吃，想要吃的話自己做可以確保安全衛(wèi)生，能盡量少用一些油鹽和其他添加物。

那么以上就是這次關(guān)于炸油條的全部?jī)?nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊哦。

油條有明礬含鋁？

出品：科普中國(guó)

制作：魯聞生（中國(guó)科學(xué)院化學(xué)研究所）

監(jiān)制：中國(guó)科學(xué)院計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息中心

金黃酥脆的油條是早餐桌上常見的食品，近幾年關(guān)于油條中含明礬（鉀鋁礬、鉀明礬）以及油條中鋁超標(biāo)的報(bào)道[1]，一度讓愛吃油條的人們十分困惑。今天我們從鋁元素入手，來(lái)談一下這個(gè)話題。

油條（圖片來(lái)源：作者拍攝）

什么是“鋁”？

鋁元素符號(hào)Al，在元素周期表中原子序數(shù)為13。鋁元素在地殼中的含量?jī)H次于氧和硅，居第三位，是地殼中含量最豐富的金屬元素。鋁呈銀白色，重量輕，具有良好延展性、導(dǎo)電性、導(dǎo)熱性。廣泛應(yīng)用在航空、建筑、汽車、電力等重要工業(yè)領(lǐng)域。

鋁元素（圖片來(lái)源：作者制作）

鋁的化合物有氧化鋁、氯化鋁、鉀鋁礬等。有些氧化鋁晶體是透明的，因含有雜質(zhì)而呈現(xiàn)鮮明的顏色，例如，紅寶石由于含有極微量鉻的氧化物而呈紅色。藍(lán)寶石由于含有鐵和鈦的氧化物而呈藍(lán)色[2]。

鉀鋁礬可用于制備鋁鹽，并且是一種食品添加劑。

油條中的鋁從哪來(lái)？

油條屬于一種油炸的面制品，它的酥脆口感除了與油炸工藝有關(guān)外，還與配料聯(lián)系密切。許多人都有蒸饅頭、蒸包子的體驗(yàn)，也一定熟悉加入酵母后，饅頭發(fā)酵帶來(lái)的蓬松感。同樣，油條的面團(tuán)中也要加入使其產(chǎn)生蓬松感的配料。不同于酵母利用發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳等氣體使面團(tuán)松軟。一些加工點(diǎn)的制作方法中，通常會(huì)在油條面團(tuán)里加入含有鉀明礬、小蘇打（碳酸氫鈉）等成分的泡打粉作為膨松劑，在加工油條的過(guò)程中，它們通過(guò)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氣體（主要是二氧化碳），使面團(tuán)起發(fā)，產(chǎn)生多孔結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到使油條具有蓬松酥脆感的發(fā)泡效果。鉀明礬與小蘇打的反應(yīng)如下：

使用含鋁的泡打粉可以快速發(fā)泡，效率很高，省去了傳統(tǒng)發(fā)酵所需要的長(zhǎng)時(shí)間，這是油條制作過(guò)程中，人們青睞這種泡打粉的一個(gè)重要原因，另外還有一個(gè)原因是價(jià)格低廉。就這樣，在使用含鋁泡打粉的過(guò)程中，鋁被引入到了油條中。

鋁對(duì)人體健康的影響

起初，在享受美食的時(shí)候人們并不在意油條中的鋁，因?yàn)殇X曾經(jīng)被認(rèn)為是對(duì)人體無(wú)害的。但隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人們生活水平的提高,人們對(duì)鋁的認(rèn)識(shí)也逐步深化。通常，人們攝入鋁的主要來(lái)源是水、食物和藥品。Moore等研究表明，鋁的過(guò)量接觸和蓄積可能是導(dǎo)致人們患上阿爾茲海默癥的原因之一[3]。當(dāng)然，也有一些研究者發(fā)出了不同聲音[4, 5]，特別是對(duì)于一些含鋁的制酸劑藥物，幾乎還沒有什么明確的研究結(jié)果能把它們和神經(jīng)毒性聯(lián)系起來(lái)[6]。

盡管關(guān)于鋁與阿爾茲海默癥之間的關(guān)系還是一個(gè)頗具爭(zhēng)論性的議題，但從居民的健康角度出發(fā)，一些國(guó)家和組織機(jī)構(gòu)對(duì)于含鋁食品添加劑的使用出臺(tái)了相應(yīng)的指導(dǎo)性文件。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（WHO/FAO）曾對(duì)于含鋁食品添加劑的安全性評(píng)估和污染做了詳細(xì)說(shuō)明，將鋁的暫定每周耐受攝入量(PTWI)定為2 mg/kg bw[6]。

我國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014（2015年5月24日實(shí)施）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量不得超過(guò)100 mg/kg。將該標(biāo)準(zhǔn)與GB2760-2011（已被替代）對(duì)比一下，可以看出，在GB2760-2014中，硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）作為膨松劑、穩(wěn)定劑的使用規(guī)定更加嚴(yán)格。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）關(guān)于硫酸鋁鉀部分（58頁(yè)）[7]

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2011）關(guān)于硫酸鋁鉀部分（49-50頁(yè)）[8]

從這點(diǎn)上來(lái)看，含鉀明礬、銨明礬的食品添加劑的使用是被允許的。但制作油條的過(guò)程中，必須嚴(yán)格控制含鋁食品添加劑的用量，遵守相應(yīng)的規(guī)定，畢竟食品安全無(wú)小事。雖然國(guó)家出臺(tái)了相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，但不排除個(gè)別商家違規(guī)使用的情況，導(dǎo)致鋁超標(biāo)的油條上了飯桌。

我們吃的油條還含鋁嗎？

如果使用無(wú)鋁泡打粉，那么我們吃的油條基本不會(huì)含鋁。前面提到，添加泡打粉主要是為了產(chǎn)生蓬松的效果，市場(chǎng)上銷售的泡打粉作為一種復(fù)合膨松劑，除了含鋁泡打粉，另外還有一類是無(wú)鋁泡打粉，作者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的無(wú)鋁泡打粉有多種配方，有的適合制作面包、蛋糕和餅干等，有的專門用于制作油條。

復(fù)配膨松劑（圖片來(lái)源：作者拍攝）

一種無(wú)鋁配方的主要成分為碳酸氫鈉、碳酸鈣、磷酸二氫鈉、酒石酸、淀粉等。使用無(wú)鋁配方的泡打粉，炸制出來(lái)的油條就可以避免使用明礬引入的鋁，自然也就不必?fù)?dān)心食品添加劑導(dǎo)致油條中鋁超標(biāo)的問(wèn)題。

不過(guò)，油條作為油炸食品熱量較高，含有較多油脂，比較油膩，不易消化。從健康的角度講，并不建議食用太多哦。

參考文獻(xiàn)：

[1]

[2]大連理工大學(xué)無(wú)機(jī)化學(xué)教研室編，無(wú)機(jī)化學(xué)，下冊(cè)，高等教育出版社，1990年第3版。

[3]P. B. Moore, J. P. Day, G. A. Taylor, I. N. Ferrier, L. K. Fifield, J. A. Edwardson. Absorption of Aluminium-26 in Alzheimer’s Disease, Measured Using Accelerator Mass Spectrometry，Dementia and Geriatric Cognitive Disorders, 2000, 11, 66-69.

[4]S. A. Virk, G. D. Eslick.Brief Report: Meta-analysis of Antacid Use and Alzheimer's Disease: Implications for the Aluminum Hypothesis.Epidemiology, 2015, 26 (5), 769-773.

[5]宇盛好，向宇，彭少杰。上海市市售油條鋁含量的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及暴露評(píng)估，上海預(yù)防醫(yī)學(xué)，2018，30（6），450-453。

[6]Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Safety Evaluation of Certain Food Additives and Contaminants. WHO Food Additives Series 65. .

[7]中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）。

[8]中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2011）。

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[img]中國(guó)到底哪里的油條最好吃？

油條豆?jié){的官宣早已深入人心，油條胡辣湯、油條豆腐腦的搭配，也是不少人心中不可拆分的鎖定CP。在杭州人的心中，醬油才是賦予油條靈魂的一味靈丹妙藥。一根油條一碗粥，再來(lái)一點(diǎn)醬油，這是杭州早餐的古早味。鮮香的醬油浸潤(rùn)了油條的綿軟，經(jīng)由牙齒的觸碰，自油條脆嫩的表皮溢出，咸鮮的味道喚醒了整個(gè)清晨。

萬(wàn)物皆可涮火鍋，是四川人的美食心得。酥香綿軟的油條，必然不能躲過(guò)火鍋的洗禮。油條下至火鍋內(nèi)，與鍋內(nèi)的紅油纏綿起舞，起伏翻滾之間，先人一步喝足鍋內(nèi)的湯汁精華。灌滿湯汁的油條，體態(tài)更為膨脹，筷子稍一觸及，湯汁便自油條表層溢出。

油條涮火鍋、泡麻辣燙，‘詭異’的搭配，卻生出奇特的滋味。

入口后，油條溢出的湯汁，像一顆火鍋炸彈，瞬間占據(jù)了味蕾高地。爛軟的油條，繼而補(bǔ)上了后味，蓬松的面塊早已將面粉的彈性撐到極致，面粉的厚重滋味被濃郁的火鍋湯汁掩蓋，倒莫名作用出一種類似魚肉的嫩滑口感。

艇仔粥不僅在早茶上供應(yīng)，更是老廣宵夜的心頭好。

食材豐富、加入油條絲的艇仔粥，承載了不少老廣的鄉(xiāng)愁。‘艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫幾分有一碗，好味食到耳仔郁。’由昔日珠江三角洲上的疍民創(chuàng)造的艇仔粥，見證了百年廣州‘游船河，啖蝦啜粥’的過(guò)往。

艇仔粥多以魚骨、雞骨做底，加入稻米熬制成粥。待得粥底煮熟，將生魚片、叉燒片、魷魚絲、海蜇絲等食材墊于碗底，而后滾粥沖入，碗內(nèi)的食材被一燙即熟，最后撒入一捧香脆的炸花生和油條絲，便是一款經(jīng)典的廣府粥品。

艇仔粥雖以食材豐富著稱，飄在上層的油條絲依然吸睛無(wú)數(shù)。

豐富的海鮮食材，并未掩蓋油條的酥脆。剛出水的海鮮，魚鮮肉美，被米粥包裹出綿滑細(xì)膩的口感。油炸的花生米和油條絲，中和海鮮粥底的腥味之余，又淡化了掛羹米粥的糊口之感。

在砵仔焗魚腸、菠蘿油條蝦等菜肴中，油條的味道同樣不可忽視。以油條為主菜的絲瓜炒油條、八寶油條、西紅柿炒油條，也是不少人定義油條的地道吃法。

蔥包燴是杭州民間的傳統(tǒng)小吃，和油條的誕生不無(wú)關(guān)系。南宋時(shí)，岳飛因被秦檜設(shè)計(jì)，被害于杭州風(fēng)波亭，杭州百姓皆為之悲憤感懷。杭州的一位面點(diǎn)師傅，特意和面搓揉成兩個(gè)象征秦檜夫婦的面人，丟至油鍋中煎炸，取名為‘油炸檜兒’、‘油炸鬼’，一時(shí)間，口吞油炸檜兒成為杭州百姓表達(dá)憤懣情緒的出口。為避免秦檜的報(bào)復(fù)，機(jī)智的杭州百姓，以‘燴’代‘檜’，將其更名為油炸燴。

在杭州的巷子深處，很容易看見古樸的蔥包燴小攤。

類似油條多成雙入對(duì)，蔥包燴也要兩個(gè)夾在一起才夠味。薄薄的面餅裹上剛出鍋的油條和青翠的小香蔥，平攤在鐵鍋之上壓烤，片刻后，蔥段飄出香味，透過(guò)脆黃的面皮，露出若隱若現(xiàn)的翠綠。而后刷上一層稠香柔滑的甜面醬，封存了蔥段和油條的濃郁香味，只需咬上一口，便可獲悉最地道的杭州味道。

粢飯團(tuán)、大餅、油條和豆?jié){，合稱為上海早點(diǎn)的四大金剛。與其他三種食物相較，粢飯團(tuán)有些許‘面生’。傳統(tǒng)粢飯團(tuán)以稻米和糯米做皮，中間夾裹火腿肉糜及油煎后的咸菜。后來(lái)，隨著食材的豐富，肉松、咸蛋、鹵蛋等食材也隨之加入。無(wú)論食材如何變更，剛出鍋的油條切段，永遠(yuǎn)是粢飯團(tuán)的點(diǎn)睛之筆。

作為早茶上的常客，炸兩在廣東、香港一帶頗受歡迎。上世紀(jì)40年代，廣州淪陷后，泮塘鄉(xiāng)有家叫做‘嚼荷仙館’的茶居師傅為應(yīng)付當(dāng)時(shí)的物資緊缺，創(chuàng)造了油條與腸粉相結(jié)合的炸兩。

爽滑脆嫩的炸兩，是廣東人喝粥的最佳拍檔。不同于上述小吃使用的新鮮油條，廣東炸兩以隔夜油條為美。隔夜的油條，用腸粉包裹后切成小塊，淋上豉油，最后撒上一把蔥花作為點(diǎn)綴。金黃的油條、皎潔的腸粉、青翠的蔥花、醬色的豉油，雅致的配色，不免讓人食欲大開。

在你眼中中國(guó)的頂級(jí)食材是什么？

中國(guó)，全球都出名的美食國(guó)家，可是就是這么一個(gè)美食相當(dāng)多的國(guó)家，美食食材可以高級(jí)到窮人吃不起，也可以低廉到富人不想吃，而究竟是哪些頂級(jí)食材是有些人“望而卻步”的呢？

1、黃唇魚

黃唇魚屬于國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，是中國(guó)的特有魚種，被視為上等補(bǔ)品主要是因?yàn)樗聂~膘（俗稱“魚膠”）非常珍貴，有“貴如黃金”之說(shuō)。 美國(guó)一家媒體公布了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚（黃唇魚）便位列其中，每磅魚肉達(dá)714美元。 黃唇魚魚膘呈瓣?duì)睿云饋?lái)口感潤(rùn)滑，偏油膩，具有滋補(bǔ)身體、活血**的特殊功效，可制成中國(guó)傳統(tǒng)的“鮑參翅肚”中的“肚”，被認(rèn)為是最上等的花膠。

2、金箔

全世界食用黃金起源于中國(guó)秦漢時(shí)代，全世界上60%的金箔都是中國(guó)南京的龍?zhí)舵?zhèn)生產(chǎn)的 金箔每磅約1.5萬(wàn)美元，其厚度只有萬(wàn)分之一毫米，已經(jīng)薄到對(duì)著光線可以透亮的程度。金箔的用途很廣，可添加于酒類、糕點(diǎn)、蛋糕、咖啡、茶、火鍋、料理、調(diào)味品、化妝品、入浴劑中。

3、河豚

一般的魚類在死亡4-5小時(shí)內(nèi)是最新鮮的，之后肉質(zhì)就會(huì)僵硬，影響口感。而河豚不一樣，它本來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)，死后24-36小時(shí)肉質(zhì)才會(huì)軟化下來(lái)，這個(gè)時(shí)候是口感最滑嫩的時(shí)候。 但河豚的處理手法十分嚴(yán)格，烹飪河豚的廚師都必須經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)并取得執(zhí)業(yè)資格。其烹飪手法也多樣，油炸、火鍋、煮湯、煮粥、燒烤、刺身等均可。其中，又以刺身河豚最為有名。

4、烏魚子

烏魚子盛產(chǎn)于臺(tái)灣，是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，由于形狀像中國(guó)的墨，日本人把烏魚子稱為“唐墨”，并把它視為世界三大美食之一。 烏魚子外表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅(jiān)實(shí)，而軟硬適度。其風(fēng)味獨(dú)特，嚼起來(lái)有獨(dú)特的口感，吃后齒頰留香，它的傳統(tǒng)吃法是烘烤后加佐料食用

5、海南東山羊

海南東山羊主產(chǎn)于海南萬(wàn)寧的東山嶺，因此被當(dāng)?shù)厝撕?jiǎn)稱為“東山羊”。東山羊日間跳躍于巖石之間，登高采食，夜間山上棲息，餓食嫩葉草果，渴飲山泉之水，全身毛色烏黑發(fā)亮，體格健壯，肉質(zhì)鮮嫩肥美，與加積鴨、和樂蟹、文昌雞并稱為“海南四大名菜”。 早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品。東山羊常被制成紅燒東山羊、白切東山羊、清燉東山羊，不管哪種都是皮滑肉嫩，肥而不膩、瘦而不柴，鮮香不膻，成為最受歡迎的海南美食之一。

6、 雪蛤

雪蛤，學(xué)名東北林蛙，是生長(zhǎng)于中國(guó)東北林區(qū)的一種珍貴蛙種。這種蛙常以昆蟲和野果為食，因?yàn)闃O其耐寒，冬天可以在東北零下幾十度的低溫下冬眠長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月之久，因此得名“雪蛤”。其在我國(guó)有上千年的服用歷史，明、清時(shí)被列為宮廷貢品，在醫(yī)學(xué)上素有 “軟黃金”、“動(dòng)物人參”之美譽(yù)。雪蛤最常見的吃法有木瓜燉雪蛤、雪蛤銀耳羹等，燉好的雪蛤香甜甘滑，更具有滋陰養(yǎng)肝、**益精、美容養(yǎng)顏之功效

7、太湖銀魚

銀魚，俗稱面條魚，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，通體銀白，幾近透明，故名銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”。

太湖銀魚柔軟細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，可用來(lái)出品多種美味佳肴，如銀魚炒蛋、銀魚攤黃菜、芙蓉銀魚、銀魚湯等都是比較著名的太湖風(fēng)味美食。其滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們譽(yù)為“魚類皇后”。

永和大王憑什么賣“油條”一年也能賣上億？

市場(chǎng)定位準(zhǔn)確，針對(duì)年輕群體。永和大王把目標(biāo)鎖定在25-45歲有一定消費(fèi)能力的消費(fèi)者。然而，隨著消費(fèi)群體的年輕化，永和大王及時(shí)將消費(fèi)定位調(diào)整到年輕消費(fèi)群體。更高的產(chǎn)品價(jià)格和更準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位使永和大王迅速脫穎而出。

產(chǎn)品豐富，創(chuàng)造差異化。起初，永和大王和許多在上海的臺(tái)商非常想念家鄉(xiāng)的豆?jié){油條。永和大王起初也是賣豆?jié){油條的早點(diǎn)店。到2010年，永和大王的產(chǎn)品豐富了。從最初的油條、豆?jié){、粥，近50種產(chǎn)品如米飯、面條、小吃等臺(tái)式中式快餐涵蓋了營(yíng)業(yè)時(shí)間的早餐、午餐和晚餐。

永和大王始終堅(jiān)持中國(guó)飲食文化的傳統(tǒng)，立足于中國(guó)美食的推廣，是一家專門經(jīng)營(yíng)中國(guó)快餐連鎖店的大型餐飲集團(tuán)。創(chuàng)始人林佑歐來(lái)自臺(tái)灣。當(dāng)他開了這家店并創(chuàng)立了這個(gè)品牌時(shí)，他不想做太多，不想變得聰明。主要原因是他和他的朋友可以在早餐或宵夜時(shí)吃家鄉(xiāng)的豆?jié){和油條。能夠讓顧客更快地拿到餐點(diǎn)。同時(shí)優(yōu)化產(chǎn)品，讓產(chǎn)品更具臺(tái)灣風(fēng)味。

趕上“外國(guó)快餐店，提升自己的品牌“。永和大王認(rèn)為，由于麥當(dāng)勞和肯德基選擇的地點(diǎn)肯定是人群聚集的地方，畢竟中餐和西餐有不同的消費(fèi)群體，永和王和他們之間存在著互補(bǔ)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。在日常生活中，人們自然可以在麥當(dāng)勞20到30米內(nèi)找到肯德基的分店，這也是原因之一。

買家秀和賣家秀，論印度油條和中國(guó)油條的差距有多大？

吃完中國(guó)的油條，再看印度炸的油條，內(nèi)心充滿了震撼。隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展越來(lái)越快，生活條件水平也是越來(lái)越高，中國(guó)的美食在國(guó)際上很了很大的地位。可以說(shuō)現(xiàn)在很多中餐，他們已經(jīng)走向了國(guó)際化，在國(guó)外占有自己的一席之地。不得不感嘆，我們的食物也是很有吸引力的。

特別是油條在國(guó)外，商家把它賣到十美元左右的價(jià)格，如果換成人民幣的話可能要十幾塊錢。在中國(guó)油條可以說(shuō)是一種常見的食物，而且價(jià)格賣的也是非常便宜的，只要一塊錢一根就可以了。因?yàn)橹袊?guó)的美食還是比較多的，所以油條的價(jià)格相對(duì)便宜。但是對(duì)于印度人來(lái)說(shuō)，他們做的食物常常讓我們難以接受，首先他們不使用筷子的，都是用手抓著吃。在他們看來(lái)用鐵器觸碰食物是一種很污穢的行為，所以當(dāng)你看到他們?cè)诔杂蜅l的時(shí)候，真的太讓人不可思議了。

在中國(guó)的時(shí)候，油條看起來(lái)外酥里嫩，而且顏色也是黃金色讓人很有食欲的感覺。但是萬(wàn)萬(wàn)沒想到，油條到了印度之后被改成了這個(gè)樣子，印度人他們?cè)谧稣ㄓ蜅l。不像我們中國(guó)人那樣用長(zhǎng)長(zhǎng)的筷子來(lái)回翻滾，他們的手上也從來(lái)都不用衛(wèi)生工具，而且會(huì)看到很多蒼蠅亂飛的現(xiàn)象，讓人看到了非常沒有食欲。在賣油條的時(shí)候，用手直接接錢的行為讓我們感覺到很不衛(wèi)生。

其實(shí)每個(gè)地方都有屬于自己的飲食文化，在很多網(wǎng)友看來(lái)，印度炸的油條接受不了，感覺還是中國(guó)的油條比較好吃。

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