葵花籽別名為天葵子、望日葵子、瓜子、葵瓜子、毛嗑等，是菊科向日葵屬植物的果實，可供食用和油用。葵花籽長在向日葵的花柄里面，也就是向日葵頭狀花盤上，顏色主要以黑色為主，其上還有白色的豎紋，可以一粒粒掰下來，向日葵就是靠著葵花籽繁衍后代的。葵花籽由果皮(殼)和種子組成，種子則由種皮、兩片子葉和胚組成，顏色有白色、淺灰色、黑色、褐色、紫色等。

葵花籽的用途主要有食用和榨油這兩種，含有比較豐富的植物油脂和不飽和脂肪酸，因此適當(dāng)?shù)氖秤每ㄗ鸦蚩ㄗ延涂梢栽黾芋w內(nèi)的微量營養(yǎng)元素，健腦宜神有助于大腦的發(fā)育。不過由于葵花籽中含的油脂過多，因此在平時不建議大家吃太多的葵花籽，以免增加體內(nèi)膽固醇含量，導(dǎo)致血脂升高，還可能會造成消化不良、肝功能障礙等危害。

高脂血癥、膽囊切除術(shù)后和肝病患者等都不能吃葵花籽，因為葵花籽中含有許多脂肪成分，高脂血癥患者食用后會導(dǎo)致血液中的脂質(zhì)水平升高;因葵花籽油脂多，膽囊切除術(shù)后患者食用后會導(dǎo)致消化不良和腹瀉，可能還會加重腸胃炎、痢疾等脾胃功能障礙患者的病情;葵花籽油當(dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸，大量食用后會消耗體內(nèi)的膽堿，導(dǎo)致脂肪堆積在肝臟中，對肝病患者造成影響。

生葵花籽指的就是未經(jīng)炒制過的葵花籽，吃生的葵花籽可能會導(dǎo)致腸胃消化系統(tǒng)出現(xiàn)負(fù)擔(dān)，進而出現(xiàn)消化不良的癥狀，并且如果經(jīng)常吃生葵花籽的話，還可能會因消化不良導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。生的葵花籽長期吃可能會損害牙齒，還可能會導(dǎo)致上火。

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